SENSODYNE SEMPOZYUMU

Sensodyne Sempozyumu nedeniyle 2011 Ocak ayında Madrid’deydim. Madrid yaşayan bir kent…Madrid’de İspanyanın zengin yemek kültürünün birçok örneğini tadabilirsiniz. Özellikle  öğle ve gece yemekleri ziyafet türünde...


Gece boyunca yenilen TAPAS ( zeytinyağı, jambon, sosis, peynir, patates, balık ve mevsim sebzeleriyle hazırlanan bir tür salata ) ister istemez sabah kahvaltısına pek gerek bırakmıyor. Zaten sabahları yiyecek sunan pek fazla yer de bulamıyorsunuz.


Öğle yemeği günün ana yemeği.13:30 ile 16:00 arası adeta ziyafet havasındaki bu öğünde çorba veya salata, et veya balık ile salata ve PAELLA ardından da meyve, dondurma veya marmelatlarla tatlandırılmış börek. ( Mevsim sebzeleri, av eti ve deniz ürünleriyle zenginleştirilmiş safranlı pilavdan oluşan Paella tarifini aşağıda bulabilirsiniz )

Akşam genelde barlara yada ‘taberna’lara gidilir. Tabernaların barlardan farkı daha çok tapas çeşidi olması ve oturarak hizmet edilmesidir. Buralarda genellikle bira ya da İspanyolların meşhur içkileri olan ‘Sangria’ yı içebilirsiniz. ir. Kırmızı şarap, vermut, turunçgillerin karışımı, bazen biraz martini ve taze meyvelerden oluşan leziz sangria genelde masaya büyük sürahiler içinde sunulur.
Görülmeye değer yerler arasında; XIII. YY başlarında Prado müzesinin mimarı tarafından yapılmış  kare biçimli Plaza Mayor’da, sarayın tam merkezinde, yapım emrini veren Felipe’nin atlı heykeli yer alır. Engizisyon mahkemelerinin kurulduğu, boğa güreşlerinin düzenlendiği, törenlerin yapıldığı bu önemli meydan daha sonra  belediye Sarayı olarak kullanılmış. Koleksiyoncular, alış veriş tutkunları ve cafelere dolan neşeli insanlarla dolup taşan bir semt.
“Calle de Arenal” tarihi dokusu korunan, marka alış-veriş mağazaları ile dolu çok keyifli bir cadde.  Bu caddeyi kesen “pasadizo de san gines” sokağındaki “Chocolateria San Gines” de “chocolate con churros” yemeyi ihmal etmeyin. Chocolate con churros; çikolata sos ile servis edilen yağda kızartılmış ince uzun hamur çubuklar.
Dünyaca ünlü “Prado Müzesi” de gezi planınız içinde yer almalı. 6.000 fazla eserin sergilendiği bu müze, sadece Goya’nın “çıplak maya”-”giyinik maya” tabloları için dahi görülmeye değer..İspanyol resim sanatı dışında; İtalyan, Flaman, Fransız ve Alman resim sanatının en önde gelen isimlerinin kolleksiyonları gezilebilir.

 


PAELLA TARİFİ:
Malzemeler. (4 kişilik)
1 adet soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
1 adet kırmızı (salçalık) biber
1 adet iri domates
500 gr tavuk eti,kuşbaşı doğranmış
125 gr dana eti, kuşbaşı doğranmış
1 adet standart boy sosis, aynı miktarda salam veya jambon
100 gr haşlanmış bezelye
150 gr haşlanmış iri karides
250 gr mantar
250 gr haşlanmış midye
2.5 su bardağı  tavuk veya haşlanmış deniz ürünlerinin suyu)
250gr pirinç
¼ tatlı kaşığı safran (köri) ve isteğe göre karabiber,kimyon ,kırmızı toz biber, tuz.


HAZIRLANIŞI
Soğan, sarımsak, kırmızı biber zeytinyağıyla yumuşayıncaya kadar kavrulur ve domates eklenerek 5 dakika kadar daha pişirilir.
Önceden hazırlanan 2.5 bardak tavuksuyu veya haşlanmış deniz mahsullerinin suyu ilave edilir.
Su kaynayınca 2 bardak pirinç, safran, kimyon karabiber ve tuz kaynayan suya dökülür ve yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Başka bir tencerede tavuk, dana etleri, mantar ve salam, mantarlar suyunu çekene kadar, kısık ateşte, zeytinyağında kavurarak pişirilir.
Kısık ateşte suyunu çeken paellaya, kavrulan tavuk eti, dana eti ve mantar ile daha önce haşlanan midye, karides ve bezelyeler ilave edilerek, tenceremizin ağzı kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirildikten sonra servis yapılabilir.


 

SENSODYNE SEMPOZYUMU
SENSODYNE SEMPOZYUMU
SENSODYNE SEMPOZYUMU